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脆口醬黃瓜做法湖北醬菜廠家為您分享

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脆口醬黃瓜做法湖北醬菜廠家為您分享

發布日期:2022-05-07 作者: 點擊:

黃瓜本身的味道較為清淡,它水分含量高,在與其他食材一同烹飪時,黃瓜總是不會搶了其他食材的風頭。夏季大家也比較喜歡吃醬黃瓜,接下來北極源為大家介紹一款脆口醬黃瓜的做法,供美食愛好者學習。


北極源


脆口醬黃瓜

食材:黃瓜/小黃瓜2500g;配料:姜100g、蒜150g、小辣椒15個、醬油1250g、白酒150g、鹽250g。

做法:

1、黃瓜洗凈、邊洗邊用毛刷刷凈表面毛刺和雜質,然后晾干表面水分。

2、晾干后,將黃瓜切成長度約8厘米左右的細條狀,把切好的黃瓜段裝入大盆中,在上面撒上20克左右的食鹽,帶上塑料手套抓拌均勻,利用食鹽的滲透性,來殺出黃瓜中多余的水分。腌制1個小時候,把腌出的水分倒掉。

3、把腌好的黃瓜取出,先放在紗布上,包裹起來用力擠干內部殘留的水分,建議把黃瓜斷鋪在太陽下曬2個小時,把黃瓜段曬至捏不出水分,表面有些干硬即可。

4、直至黃瓜條變的較軟,失去大部分水份。

5、準備好腌料,醬油需要提前煮開,放至自然冷卻。

6、腌黃瓜的壇子提前洗凈,使用時完全無水無油。

7、將擰干水分的黃瓜條放入壇子中。

8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒。

9、倒入熟醬油淹沒黃瓜。

10、倒入白酒。

11、輕輕搖晃壇子使黃瓜和醬料均勻融合。

12、然后蓋上蓋子密封腌制。

【烹飪小技巧】

1.黃瓜用食鹽殺出水分后,一定要放在太陽下曬至發硬,這樣黃瓜腌制時更易入味,而且長期保存也不會變質。

2.等腌制的黃瓜吃完后,腌制的料汁不要倒,在選一些當季的蔬菜,比如豆角、辣椒,再到上我們調制的腌料,可以重復使用。

本文網址:http://www.nbtrzx.com/news/518.html

關鍵詞:脆口醬黃瓜

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