醬地環的形態及制作方法

紅日子食品介紹地環也稱螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等。

螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2厘米，筒內有毛環，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。

醬地環制作方法有哪些？小編提醒大家先清洗地環干凈，然后放入鹽腌制2小時出水份，之后把水倒掉，加入配料，接著放入冰箱一晚即可食用。

紅日子食品

主料：地環500克。

調料：鹽，生抽，陳醋，白糖，辣椒油，香油。

制作步驟：

1、地環反復多清洗幾次，再用小刀將表面的皮薄薄的刮掉一層，這樣看起來就干凈多了。

2、將地環放入盆中，加入1小勺鹽攪拌均勻，腌制2個小時以上，會腌出很多水分。

3、將地環腌制出來的水分倒掉，加入生抽和陳醋各2湯匙，鹽1/2小勺，白糖1小勺，和適量辣椒油、香油攪拌均勻。

4、把地環放入玻璃容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚就可以吃了。

注意事項：腌制的咸菜、酸菜類食物，所含的亞硝酸鹽腌制3~8天是高峰期，到20天以上含量很少了，因此要么在3天之內吃，要么20天以后再吃，避免對身體造成傷害。


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