湖北紅日子農業科技有限公司
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美味的醬黃瓜條你知道怎么制作嗎？湖北醬菜廠家為大家介紹：
準備食材：黃瓜3斤、小米椒10個、油1兩、鹽1湯匙、姜50克、大蒜2頭、醬油1.5袋、白糖2湯匙、白酒半兩。
做法：
1.將黃瓜洗凈，擦干黃瓜表面水分，或者放在通風處晾干黃瓜表面水分。
2.將黃瓜用刀尖順長劃成4瓣，再切成寸段，其余全部依樣做好，黃瓜如果比較粗，也可以切成6瓣或者8瓣。
3.將切好的黃瓜條放在盆內，加入鹽，翻拌均勻，腌制1夜。
4.到時間后，將黃瓜撈出，把黃瓜中的水分腌出來以后去掉不要，用手把黃瓜條攥下水，待用。
5.將大蒜切成片，姜切片，小米椒切成辣椒圈。
6.把醬油倒入鍋內燒開，關火，放入白糖，攪拌均勻，將糖化開，將醬汁晾涼。
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火。
8.將黃瓜條放在盆內，倒入晾涼的醬汁，再放入蒜片，姜片，辣椒圈，淋入炸好的花椒油和白酒拌勻，腌制1天，就可以吃了，黃瓜條吃完后，剩下的醬汁，燒開，晾涼，下次腌黃瓜還可以用。
小貼士:
1、黃瓜建議選用嫩一些的黃瓜，腌制醬黃瓜時可以少量腌制，隨腌隨吃。能吃辣的小米椒可以多放，不能吃辣的小米椒可以不用放或者少放
2、把腌制過的醬汁加熱是為了去掉里面的水分，每次加入黃瓜條腌制，醬汁中都會再次有一些水分，所以這個過程可以重復個2-3次，這是為了把黃瓜中的水分完全腌制出來，而加熱醬汁是為了除去醬汁中的水分，達到高溫殺菌的作用，能使醬菜保存的時間更長。
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