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家常醬菜的做法有哪些

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家常醬菜的做法有哪些

發布日期:2022-08-04 作者: 點擊:

家常醬菜做法你學會哪幾種?湖北醬菜批發公司分享下面幾種醬菜的制作方法:

1、醬萵筍

材料、肥大嫩萵筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。

做法、把萵筍削去外皮,洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬,置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上,重新放入小缸內。醬制3-4天后,即可食用。萵筍上抹豆瓣醬要抹勻,以免醬出的菜味不一致;若大量醬制,可揀去豆瓣渣曬干,儲存在壇子內,保存時間長。


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2、腌五香辣椒

材料:辣椒10000克,鹽1000克,五香粉100克。

做法:將辣椒洗凈,曬成半干,加入調料拌勻,入缸密封。15天后即可食用。

3、醬黃瓜

材料:黃瓜3000克,大蒜50克,干辣椒5克,八角2個,大姜50克,白糖20克,高度白酒5ml,香葉2片,花椒5克,小茴香2克,純凈水50ml,黃豆醬油150ml,鹽少許。

做法:將黃瓜清洗干凈,然后切成長條,撒上鹽腌制一小時。姜切片、大蒜用刀拍碎。腌好的黃瓜,用清水沖洗干凈,然后控干水分。鍋內加入純凈水燒開,加入上述調料轉小火煮20分鐘,放涼。腌好的黃瓜放入盆內,倒入醬汁,再放上姜片大蒜,白酒,攪拌均勻,密封冷藏一宿即可。

腌醬菜注意事項

1、所有醬菜再腌制之前必須要先用鹽腌制,再沖洗干凈,這樣腌好的醬菜口感很脆。

2、原料必須要控干水分,或者用干抹布吸干水分,否則易變質。

3、醬汁一定要小火熬制,否則醬汁就揮發了,大料的香味煮不出來。

4、在做醬菜的時候,所有原料器具均不可接觸油,否則容易發霉。

5、一定要用高度白酒,在就是料汁在熬制的時候,先不要放白酒,否則起不到效果。

6、醬菜在腌制時候,會產生大量的亞硝酸鹽,所以大家謹慎食用,不可貪嘴。

本文網址:http://www.nbtrzx.com/news/521.html

關鍵詞:家常醬菜

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